Видимо консульство не требует оригинала подписи на анкетах, а турфирмы просто решили вас не напрягать заполнением анкет....это не влияет на получение визы, так какая вам разница?))) заполнить опросный лист проще чем саму анкету)) к тому же большинство туристов все равно совершит там кучу ошибок))) так проще))